4images logo
 
c_tl c_t c_tr
c_l
Utilizadores Registados
Utilizador:
Password:

Iniciar sessão automaticamente na próxima visita?


Imagem Aleatória

Imagem 12
Imagem 12
Comentários: 0
admin

Imagem 14
Imagem 14

            

Imagem anterior:
Imagem 13  
 Próxima imagem:
Imagem 15
Imagem 14
Descrição:  
Palavras Chave:  
Data: 16.09.2008 21:07
Visualizações: 1377
Número de Downloads: 14
Votação: 5.00 (1 Voto(s))
Tamanho do Ficheiro: 448.6 KB
Inserida por: nvicente


Autor: Comentário:
industrialmachine
Membro

Data em que abriu a conta: 27.10.2020
Comentários: 5
industrialmachine-4

industrialmachine-4
چطور می توان از ماست کره گرفت ؟
طرز تهیه کره از ماست با دستگاه کره گیر
از جمله روش های طرز تهیه کره خانگی می توان گفت که زمان های قدیم برای گرفتن کره باید ماست را با مقداری آب درون مشک می ریختند و انقدر تکان می دادند تا کره ماست مانند کف بر روی ماست شناور می شد و سپس با کمک یک کفگیر ان کره را جدا می

کردند و … ولی امروزه با توجه به پیشرفت بشری کره گیر های خانگی به وجود آمده که به آنها مشک برقی نیز می گویند. هر کسی با استفاده از این مشک ها می تواند کره مورد نیاز روزانه خود را تهیه نموده و حتی آن را برای مصارف بعدی می جوشاند تا به روغن

حیوانی خوشمزه تبدیل شود.

چگونه در خانه روغن کنجد بگیریم؟
برای تهیه 1 فنجان روغن (237 میلی لیتر) باید حدود 3 فنجان (710 گرم) دانه کنجد استفاده کنید. پس بنابر میزان روغنی که می خواهید تهیه کنید، دانه کنجد استفاده کنید.
تهیه 1 فنجان (237 میلی لیتر) روغن کنجد مقدار مناسبی برای نیازهای عمومی آشپزی و مراقبت از پوست است. اگر می خواهید مقدار زیادی را تهیه کنید، مقدار دانه کنجد را دو برابر یا سه برابر کنید.

نحوه تصفیه روغن خوراکی
روغنهای گیاهی خام که از دانه های روغنی استخراج می شوند دارای مقادیر جزئی مواد جامد معلق غیرمحلول در روغن می باشند که با فیلتراسیون ساده یا با بهره گیری از دکانتورهای سانتریفیوژی¹ از روغن خارج می شوند. دسته اساسی ناخالصیهای روغن،

ترکیبات گوناگونی از گروه های شیمیایی مختلف هستند که در روغن محلول بوده و با بهره گیری از روشهای خاصی از روغن خارج می شوند. ناخالصی های جزئی به گروههای شیمیایی مختلف تعلق دارند و در مراحل حذف ناخالصی های اصلی از روغن پاکسازی

می شوند. ناخالصیهای اصلی و اساسی روغنهای خام عبارتند از:
1- فسفاتیدها² یا صمغ ها که تحت عنوان گام معرفی می شوند.
2- اسیدهای چرب آزاد
3- ترکیبات که موجبات طعم ، مزه و بوی روغن را فراهم می کنند.

شرایط نگهداری ارده
نشانه های خراب شدن ارده
طبیعتا به دلیل اسیدهای چرب محلول در ارده و روغن کنجد، شرایط نگهداری ارده به گونه‌ای است که بایستی آن را در جای خشک و خنک و به دور از گرما و تابش نور افتاب نگه داشت، چراکه اگر چنانچه ارده و روغن کنجد را در مجاورت هوای گرم و نور آفتاب

قرار دهیم، اسیدهای چرب آن سریع اکسید شده و خاصیت خود را از دست می‌دهد. بنابراین ازجمله نکاتی که بایستی در نگهداری ارده رعایت شود، ایجاد شرایط خنک برای آن می‌باشد. البته نگهداری ارده در فصل زمستان به دلیل خنک بودن هوا راحت‌تر است،

می‌توانید ارده را در کابینت و یا در کشوی آشپزخانه نگهداری کرده و در فصول گرما، آن را بر سر میز و یا پیشخوان آپشزخانه بگذارید و همچنین درصورت هوای بسیار گرم محیط می‌توانید ان را نیز در قسمت درب یخچال که دمای سرد متعادلی دارد، قرار .دهید

بو و عَطر ارده:مهمترین فاکتور سنجش ارده کنجد مرغوب
تشخیص ارده خوب
بو و عطر ارده را میتوان یکی از مهم ترین شاخص ها برای سنجش و ارزیابی کیفیت و مرغوبیت ارده به حساب آورد. اینکه ارده کنجد چه رایحه ایی باید داشته باشد توضیح آن در قالب کلمات، بسیار دشوار است ولی افراد مجرب و باتجربه اکثر مواقع از طریق رایحه

و بوی آن متوجه کیفیت می شوند.
27.10.2020 13:29 Offline industrialmachine



   

 

c_r
c_bl c_b c_br

RSS Feed: Imagem 14 (Comentários)